ALBANO: CENE E MERCATINI DI "ARISTA" - La Redazione

Il 14 dicembre presso il Ristorante dell'Hotel "Villa Altieri" cena a tema "Castagne e Novello" con i vini della "Gotto d'Oro" ad Euro 25,00. Il menu sarà: Canestrino di Castagne e mousse di prosciutto - Strozzapreti Castagne e cinghiale - Roulade di coniglio alla moda - Montebianco - Vini "Gotto d'Oro" il tutto elaborato dallo Chef Adamo Orlacchio.

I GASTRONAUTI - di Natale Adamo Orlacchio

Il “mangiare consapevole”, forma la mente ad assimilare con gusto le pietanze stimolati da un rapporto cerebrale con i prodotti che le compongono.

IL POMODORO:

 Antiossidante per eccellenza il pomodoro contrasta i radicali liberi e previene l’invecchiamento,  è ricco di licopene, betacarotene e vitamine. Il licopene possiede una potente azione antiossidante e,  da studi  di  laboratorio, si è visto che rallenta la proliferazione di cellule tumorali in vitro . Indagini epidemiologiche hanno rilevato la diminuzione di mortalità per tumori alla prostata.

CONIGLIO PORCHETTATO ALL'ARICCINA CON COLOSSEO DI BROCCOLO ROMANO - di Natale Adamo Orlacchio

Vi presentiamo una ricetta basata sulla tradizione Laziale rivisitata. 

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI 

1,2 kg. coniglio di Ariccia
600 gr. broccolo romanesco
400 gr. salsiccia di maiale a pezzi
300 gr. pane raffermo di Genzano DOP
200 gr. patate a pasta bianca lesse
100 gr. sedano e carote
2 uova
80 gr. pecorino romano DOP grattugiato
3 dl. brodo di carne bianca
1 dl. vino bianco secco (Frascati)
1 dl. olio extra Vergine Sabina DOP
30 gr. Aglio rosso della tuscia IGP
5 gr. menta Romana
timo, rosmarino, alloro q.b.
sale e pepe nero macinato q.b.
refe da cucina